Hotel Müller
Via Maistra 202
CH - 7504 Pontresina
Tel +41 81 839 30 00
Fax +41 81 839 30 30
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Selezione dal nostro menu della Stüva |
Antipasti |
| Tris di bruschette * |
| Carpaccio di manzo con porcini, parmigiano, limone ed olio d’oliva |
| Insalata di melone con Passito e prosciutto crudo di Parma |
| Mousse di Parmigiano con Bresaola della Valtellina |
| Tris di pesce: pesce spada, salmone e tonno all'olio d'oliva e limone |
| Antipasto misto di gamberoni, astice e granchio |
Insalate |
| Insalata verde con salsa italiana / francese / balsamico * |
| Insalata mista con salsa italiana / francese / balsamico * |
| Insalata di pomodorini con perle di mozzarella e basilico * |
| Insalata croccante di carciofi crudi e cipolle rosse, olio d’oliva e fior di sale * |
| Insalata di songino con uova di quaglia e julienne di salmone affumicato "la curuna", aceto ai lamponi |
| Insalata d’astice con julienne di verdura in agrodolce * |
Minestre |
| Zuppa al vino bianco con croûtons alla cannella |
| Zuppa al pomodoro con panna montata e basilico fresco * |
| Crema di zucca con semi ed olio di zucca * |
| Crema d’astice * |
| Consommé nature o con Sherry |
Pasta |
| Gnocchi fatti in casa al pomodoro o burro e salvia * |
| Ravioli di saraceno farciti con Bresaola al burro, noci e salvia |
| Ravioli ai funghi al burro e salvia / alla panna * |
Risotti |
| Risotto al Pinot nero grigionese e carne secca dei Grigioni |
| Risotto alla citronella * | Pesce |
| Sogliola alla mugnaia con patate lesse |
| Baby rombo (600 gr.) al forno con patate e verdura, olio e limone |
| Gamberoni alla griglia con salsa d’astice, tagliolini al nero di seppia fatte in casa e pomodorini |
| Scampi alla griglia con patate lesse o riso, verdura |
| Solo il venerdì e a partire da 2 persone: |
| Branzino in crosta con contorni |
Carne |
| Paillard di vitello alla griglia con patate al forno e verdure miste |
| Filetto alla senape con gratin di patate e verdure |
| Coniglio in porchetta (al forno con finocchietto, olive nere) con purè di patate e verdura |
| Agnello in crosta “provençale” con gratin di patate e taccole |
| Tagliata di manzo con patate al forno e verdure alla griglia |
| Sminuzzato di manzo “Stroganoff“ con spaetzli |
| A partire da 2 persone: |
| Chateaubriand con salsa bernese, bouquet di verdure e patate al forno |
| Filetto di cervo flambato al Cognac con salsa al ginepro, crauti rossi, spaetzli, marroni e mirtilli rossi |
Dessert |
| Panna cotta con prugne |
| Creme Caramel con arance caramellate |
| Tiramisù all’Amaretto |
| Strudel d’albicocche con salsa alla vaniglia |
| Mousse al cioccolato fondente con salsa alla menta |
| Millefoglie con frutti di bosco |
| Variazione di sorbetti fatti in casa: citronella, arancio e rosmarino |
| Parfait di castagne fatto in casa |
| Crema catalana |
| Tortino di cioccolato tiepido |
| Piatto di formaggi assortiti con miele al Balsamico e marmellata di cipolle fatta in casa |
| A partire da 2 persone: |
| Crêpes Suzettes con gelato alla vaniglia |
| Zabaione tiepido |
| Zabaione tiepido con Prosecco, polpa di lamponi |
| Da combinare con: |
| Arzimo IGT, Recioto di Soave La Cappuccina, Veneto |
Provenienza della carne: |
| * Piatti vegetariani |