Hotel Müller
Via Maistra 202
CH - 7504 Pontresina
Tel +41 81 839 30 00
Fax +41 81 839 30 30
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Auswahl aus unserer Stüvakarte |
Vorspeisen |
| Tris di bruschette * |
| Feine Rindsfiletscheiben, Parmesankäse, Steinpilze, Olivenöl und Zitrone |
| Melonensalat mit Passito (Süsswein) und Parma Rohschinken |
| Parmesan-Mousse mit Bresaola aus dem Veltlin |
| Carpaccio vom Schwertfisch, Lachs und Thon mit Olivenöl und Zitrone |
| Gemischter Antipastiteller mit Riesenkrevetten, Hummer und Krabbe |
Salate |
| Blattsalat mit italienisch / französisch / oder Balsamicodressing * |
| Gemischter Salat mit italienisch / französisch / oder Balsamicodressing * |
| Cherrytomaten mit Mozzarellaperlen und Basilikum * |
| Salat von rohen Artischocken mit roten Zwiebeln, Olivenöl und Meersalz "fior di sale" * |
| Nüsslisalat mit Wachteleier und feinen Rauchlachsstreifen "la curuna" mit Himbeeressig |
| Hummersalat mit süss-saurer Gemüsejulienne * |
Suppen |
| Rieslingx Sylvanersuppe mit Zimtcroûtons |
| Tomatensuppe mit Rahm und frischem Basilikum * |
| Kürbiscrèmesuppe mit seinen Kernen und Öl * |
| Hummercrèmesuppe * |
| Consommé nature oder mit Sherry |
Pasta |
| Hausgemachte Gnocchi mit Tomatensauce oder Salbeibutter * |
| Hausgemachte Buchweizenravioli gefüllt mit Bresaola, zerlassene Butter, Nüssen und Salbei |
| Hausgemachte Pilzravioli mit zerlassener Butter und Salbei oder Rahmsauce * |
Risotti |
| Sämiger Risotto mit Blauburgunder und Bündnerfleischstreifen |
| Risotto mit Zitronengras * | Fischgerichte |
| Gebratene Seezunge nach Müllerin Art mit Salzkartoffeln |
| Gebratener Baby-Steinbutt (600 gr.) aus dem Ofen mit Bratkartoffeln und Gemüse, Olivenöl und Zitrone |
| Riesenkrevetten vom Grill mit Hummersauce, hausgemachte Tagliolini mit Tintenfisch und Cherrytomaten |
| Scampis vom Grill mit Salzkartoffeln oder Reis, Gemüse |
| Freitag, ab 2 Personen: |
| Wolfsbarsch in Salzkruste mit Beilagen |
Fleischgerichte |
| Zartes Kalbspaillard vom Grill mit Bratkartoffeln und buntem Gemüse |
| Rindsfilet mit Senfsauce, Kartoffelgratin und buntem Gemüse |
| Kaninchen mit wildem Fenchel und schwarzen Oliven im Ofen gebraten, Kartoffelpüree und Gemüse |
| Lamm in Kruste „provenzalisch“ mit Kartoffelgratin und Kefen |
| Aufgeschnittenes Rinds Entrecôte vom Grill mit Bratkartoffeln und Grillgemüse |
| Rindsfiletspitzen „Stroganoff“ mit Spätzli |
| Ab 2 Personen: |
| Chateaubriand mit Sauce Béarnaise, bunter Gemüsegarnitur und Bratkartoffeln |
| Hirschfilet mit Cognac flambiert, Wacholdersauce, Rotkraut, Spätzli, Maroni und Preiselbeeren |
Dessert |
| Panna cotta mitZwetschgen |
| Crème Karamel auf karamellisierten Orangenscheiben |
| Tiramisù all’Amaretto |
| Lauwarmer Aprikosenstrudel mit Vanillesauce |
| Dunkles Schoggimousse mit Minzensauce |
| Leichte Blätterteigschnitte mit Waldfrüchten |
| Hausgemachte Sorbetkomposition: Zitronengras, Orange und Rosmarin |
| Hausgemachtes Kastanienparfait |
| Crema catalana |
| Lauwarmes Schoggitörtchen |
| Kleiner Käseteller mit Balsamicohonig und Zwiebelkonfit |
| Ab 2 Personen: |
| Crêpes Suzette mit Vanilleeis |
| Lauwarme Zabaione |
| Lauwarme Zabaione mit Prosecco zubereitet, Himbeer-Coulis |
| Dazu passend: |
| Arzimo IGT, Recioto di Soave La Cappuccina, Veneto |
Fleischherkunft: |
| * Vegetarische Gerichte |